图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。按照原方减半可以做16个。
和ph大师一样用了转化糖,不同地方是模子上撒盐。
用料
加盐奶油 | 100g |
全蛋 | 105g |
白砂糖 | 75g |
低筋面粉 | 78g |
杏仁粉 | 37.5g |
泡打粉 | 3g |
转化糖 | 4g |
焦糖酱 | 25g |
盐 | |
柴田武的玛德琳焦糖蛋糕的做法
将白砂糖、低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛备用
在打散的全蛋中加入1混合,再加入转化糖、焦糖酱混合
在2中加入煮沸的奶油混合均匀,分别倒入涂了油撒了盐的模型中,放入烤箱中以220度约烤9分钟。(盐注意不要撒太多)