王道蒙布朗|栗子蛋糕塔美味好吃的做法大全,王道蒙布朗|栗子蛋糕塔做法图解
蒙布朗总是给人制作繁琐的印象,本食谱减少了许多材料,使用栗子酱就可以简单的完成啦!快来试做看看吧~
(本食谱份量可制作7个蒙布朗)
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用料
全蛋 | 60克 |
上白糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
香草 | 少许 |
牛奶 | 18克 |
太白胡麻油 | 15克 |
栗子酱 | 240克/一罐 |
朗姆酒 | 3克 |
奶油 | 110克 |
板栗 | 7个 |
王道蒙布朗|栗子蛋糕塔的做法
把低筋面粉过筛后,和牛奶、太白胡麻油混合后,隔热水加热至50度备用
在打蛋盆里倒入全蛋液、上白糖、香草并混合。喝热水加热至皮肤的温度后撤走。用手持搅拌器高速搅拌至如丝带般柔滑的状态,最后用低速调整气泡
加入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,然后加入保温着的牛奶和太白胡麻油,混合均匀
将面糊均等地倒入模具,约一个模具23g左右
送入预热到180℃的烤箱,烘烤15分钟,烤好后放入袋子里冷却,防止干燥
把煮好的栗子切成两半,一半做内陷,一半做装饰用。把栗子酱分成10gx7份,在保鲜膜上摊开,放上栗子后,包成水滴状
把奶油加入打蛋盆后,隔冰水打发至6分发,分出40g放进冰箱备用,其余继续打发至8分发
在纸杯蛋糕的中间放上包好的栗子馅,涂上打至8分的奶油,将内陷掩盖住,放入冰箱冷藏
加入剩下的170g栗子酱、朗姆酒,用刮刀混合均匀
将混合好的栗子酱装入裱花袋,自下而上画圈式挤在塔上,包住内馅
放上装饰用的栗子
蒙布朗就做好啦!