秋天必吃！蒙布朗栗子蛋糕美味好吃的做法大全，秋天必吃！蒙布朗栗子蛋糕做法图解

秋季天气渐冷，板栗铺门前逐渐开始排起了长队。栗子作为秋季必不可少的单品，除了糖炒栗子外，栗子蛋糕也是众多吃货热爱美食之一。
 
今天给大家分享一道简易版的法式栗子蛋糕——蒙布朗纸杯蛋糕，香滑的奶油搭配粉糯的栗子，秋冬时节真的非常值得尝试一下！

制作分为蛋糕胚和栗子奶油酱两个部分，看起来食材和步骤很多，但做起来并不难。

以下为5个纸杯蛋糕的量

用料  

秋天必吃！蒙布朗栗子蛋糕的做法  

1. 【蛋糕胚食材】
   鸡蛋2个
   低粉33克
   可可粉3克
   代糖16克（10克用于蛋白，6克用于蛋黄）
   牛奶20克
   玉米油 20克
   香草精7滴
   柠檬汁一点点
   

2. 【栗子奶油酱食材】
   板栗肉 250克
   代糖24克（8克打栗子泥用，16克做栗子奶油用）
   香草精 10滴
   朗姆酒15克
   淡奶油 300毫升
   矿泉水（凉白开） 125克
   牛奶 125克
    

3. 【制作蛋糕胚】
   1.蛋清蛋黄分离

4. 2.蛋黄+6克代糖+牛奶+玉米油+香草精+柠檬汁，

5. 3、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉，继续搅匀到顺滑无颗粒

6. 4、蛋清+代糖，打发至干性发泡

7. 5、取½蛋白加入蛋黄糊，刮刀用切或翻拌的方式，拌匀；再倒入剩余蛋白，全部拌匀

8. 6、倒入模具，在桌上震几下，震出气泡。
   烤箱180度预热10分钟，中上层烤10-15分钟

9. 【制作栗子奶油酱】
   1、 栗子加水（水要完全没过栗子）煮15-20分钟，煮熟捞出控干水
   2、 栗子倒入搅拌机/破壁机，再加入朗姆酒、香草精、8克代糖，水和牛奶，打成栗子泥

10. 3、 栗子泥倒入锅中，小火炒干
    （炒干就是亮光的稀稠状变成哑光的面团状，能很明显感觉到质地的变化） 

11. 4、 过筛（耗时耗力，但口感会很好。如果搅拌机或破壁机能打得非常细腻，这一步可省略）
    5、 栗子泥+淡奶油+16克代糖混合，用电动打蛋器打发到完全混合均匀   

12. 蛋糕胚和栗子奶油酱做好后，就可以裱花做栗子蛋糕了
    
    栗子蛋糕
    1.蛋糕胚可以挖个小洞，挤一坨纯奶油，塞一颗栗子（这一步可以省略）
    2.在蛋糕胚表面再挤一坨纯奶油，放一颗栗子，在栗子周围挤一圈纯奶油
    3.换栗子奶油酱裱花
    4.完成~

13. 裱花的花样可以自己发挥，
    一般的造型是这种面条状

小贴士

1.这个蛋糕最困难的地方是最后一步裱花。裱花嘴大家可以用自己手头有的，图片上这种面条状裱花用的是蒙布朗裱花嘴。
2.蛋糕用的leafpure零卡植物代糖甜度是白砂糖的2倍（也就是说用量是白砂糖的一半），热量为0
3.顶部可以全部用栗子奶油酱，也可以在裱花里面藏一颗栗子，大家随意发挥就好
4.栗子的热量挺高的，减肥的朋友请适量食用