看一遍就学会的日式轻乳酪蛋糕美味好吃的做法大全,看一遍就学会的日式轻乳酪蛋糕做法图解
既有绵软的口感,又有芝士蛋糕的醇厚,可谓是相当美味啦!
这个方子做出来是一个6寸的蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 30克 |
柠檬汁 | 5-6滴 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 25克 |
看一遍就学会的日式轻乳酪蛋糕的做法
牛奶60g+奶油奶酪100g+黄油30g,隔水加热混匀。
加入3颗蛋黄,继续混匀
再加入25g低筋面粉(我没有过筛,勤快的童鞋可以过一下筛,会更细腻),继续混匀。
混匀到这种程度就可以啦~
3个鸡蛋的蛋清+5-6滴柠檬汁+30g糖,打发到有打弯钩状态(如图)
将1/3蛋白霜放入之前混匀的液体中拌匀
采用这样的中间翻拌方式(避免消泡)。再将剩下的蛋白全部倒入液体中继续翻拌均匀。
将混合好的液体倒入模具中(模具提前铺好了硅油纸)。将烤盘倒入水,再将模具放入烤盘中,水浴法加热,150° 烤1小时。(烤完用牙签插入蛋糕体拔出牙签后牙签是干净的说明烤好了)
蛋糕烤好啦~
蛋糕体要有轻微的隆起,如果是干瘪凹陷的说明失败了。吃起来有蓬松感,同时有芝士的醇厚~
尝尝看吧~♥︎
图片~