日式轻乳酪蛋糕(水浴法)美味好吃的做法大全,日式轻乳酪蛋糕(水浴法)做法图解
绵软细腻的口感,有酸奶的和奶酪的奶香味道,用水浴法制作。
用料
菲力奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋(蛋黄和蛋白要分开) | 4个 |
纯牛奶 | 100ml |
酸奶 | 80ml |
低筋面粉 | 60克 |
家乐粟粉(玉米淀粉) | 10克 |
细砂糖 | 100克 |
日式轻乳酪蛋糕(水浴法)的做法
奶油奶酪切小块,加入30克的细砂糖,隔热水搅拌至无颗粒状。
依次加入酸奶和牛奶搅拌均匀,加入打散的蛋黄搅拌均匀
把低筋面粉和粟粉(玉米淀粉)过粉筛,倒入拌匀成乳酪糊。。
蛋白分三次加入70克砂糖打至干性发泡,与乳酪糊拌匀。(打发蛋白跟戚风蛋糕差不多,当出现粗泡时第一次加入三分之一的砂糖,出现小泡时加入第二次,细滑之后加入第三次,不同的是,轻乳酪蛋糕的蛋白不需要像戚风蛋糕那样,打到干性发泡,这个只需接近干性,打蛋器拉出后有个弯角即可。)
这个蛋白糊和奶酪糊混合的步骤如同制作戚风蛋糕一样,先将蛋白的1/3倒入乳酪糊中,切拌,再反过来将乳酪糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
将奶油奶酪糊倒入模具中,留一点加入可可粉做装饰用。根据自己的爱好进行装饰,不装饰也可以。
烤盘中加入50-60度的热水,水量约为模具的1/3,预热烤箱160度,即水浴法,烤60分钟即可。
一款轻乳酪蛋糕就做好了,如果喜欢甜的亲们可以适当的再加些砂糖,这个方子中的糖量刚刚好,不是很甜的感觉。如果送朋友的话,再配上一个小礼盒就更完美了哦。