用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
牛奶 | 60克 |
不上火又好吃的水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离。
蛋黄加牛奶加玉米油翻拌均匀。
筛入低筋面粉按Z字形翻拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖打发至干性发白,体积变大。
取1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里拌匀。
再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。
将蛋糕糊倒进模具中,震出气泡,放进蒸锅。
蒸锅提前大火烧开水,蛋糕模具上盖一层保鲜膜,扎几个小孔。
中火蒸25~30分钟。