简单易学的铸铁锅罗宋汤美食做法
简单快捷又入味的做法,整个过程没有等待时间。以下是两人份可以吃两顿的量。
用料
牛腩 | 300克 |
生姜 | 几片 |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 4个 |
卷心菜 | 半个 |
西芹 | 两根 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
大蒜 | 几瓣 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
红酒或料酒 | |
香叶 | |
迷迭香 | |
黄油 | |
黑胡椒 | |
蕃茄酱 |
铸铁锅罗宋汤的做法
先把牛腩切小块,冷水洗一下,生姜切片,不用焯水,加冷水放进高压锅,加姜片和料酒(或喝剩的红酒)。高压锅喷气后小火焖半小时。牛肉煮上后就可以处理其他蔬菜了。
铸铁锅放少许黄油,没有黄油也可用其他油代替,锅热后转小火爆香大蒜,然后炒洋葱,洋葱炒出香味后放入切块的胡萝卜,胡萝卜软了以后放入去皮的番茄,炒出汁,然后放入土豆。这个过程里牛肉应该已经好了,把高压锅里的牛肉和汤倒入铸铁锅和蔬菜一起大火炖。锅开了以后放入芹菜和卷心菜,以及香叶、迷迭香,盖上盖子小火炖。此时可做其他菜。
菜都软烂后,放入盐、糖、生抽、蕃茄酱、黑胡椒调味。关火前可以把摘下来的西芹叶放在上面点缀一下,不喜欢芹菜香气的也可以不放,其实芹菜叶被汤烫熟后味道就很弱了。
小贴士
黑胡椒不可少,黄油会增加奶香,如果没有黄油,倒一点牛奶替代也是可以的。