简单易学的辅食蛋黄小饼干美食做法
试过很多蛋黄小饼干的配方,有的觉得不够松脆,有的消泡很快,有的没有口感。这个配方是我结合了溶豆,蛋黄饼干在一起的成功。有溶豆的松脆,也有蛋黄饼干的口感。我使用的是笨鸡蛋,蛋黄大蛋清少。所以要想凑够120g蛋清需要6个鸡蛋,如果鸡蛋大,4个蛋黄就可以凑够120g蛋清。
用料
蛋黄 | 6个 |
蛋清 | 120克 |
父爱配方酸奶 | 100克 |
低筋面粉 | 80克 |
淀粉 | 30克 |
白糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
配方奶粉 | 30克 |
辅食蛋黄小饼干的做法
将蛋黄打散后加入酸奶,融化的黄油,奶粉,面粉,搅拌成顺滑糊状。
蛋清打发,分三次加入淀粉和白糖。打致硬性发泡。
先取1/3蛋白与蛋黄糊混合,再加入剩下的蛋白。翻拌均匀。
放入裱花袋,挤在托盘上。放入预热好的烤箱,130℃,35—40分钟。我同时烤了两盘,中途上下换一下烤盘。
小贴士
以不浪费蛋黄,又保证溶豆的口感为原则。蛋黄糊里酸奶用量可以适当调整。蛋黄糊不能太稀,蛋黄较多,可以适当减少酸奶用量。