迷迭香：蛋蒸蛤蜊易做又好吃的窍门

➤ 中秋节一过，水温转凉，寄生虫减少，也就到了吃蛤蜊的好时候。这时的蛤蜊肉质更加鲜美，市场上就能买到刚挖的新鲜蛤蜊，个个贝壳微张，半吐舌头，用手一碰便缩了回去。到了晚上，餐桌上就会多一盘被称为“珍珠聚宝盆”的蛋蒸蛤蜊，蛤蜊肉蒸得恰到好处，它鲜美的汤汁已经渗入蛋羹中，实为色香味形俱佳之无上妙品！

➤ 蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，配上鲜嫩的蒸蛋，每一口都极具魅力，且蛤蜊富含蛋白质、钙、铁等，营养价值极高，脂肪含量却极低。还在等什么？快去尝尝鲜！

用料  

迷迭香：蛋蒸蛤蜊的做法  

1. 将蛤蜊倒入装满水的碗中

2. 碗中倒盐，将蛤蜊在盐水中浸泡4个小时，使其吐净泥沙，然后洗净表面备用

3. 将4个鸡蛋打入碗中并打散

4. 接着碗中倒入料酒和盐，再倒入适量水搅拌均匀备用

5. 将蛤蜊放碗中摆好

6. 将打散的蛋液倒入碗中

7. 用保鲜膜把碗包住

8. 接着将碗放入烧开水的蒸锅

9. 盖上锅盖，大火蒸5分钟后取出

10. 撒上葱花

11. 开吃啦！

小贴士

1. 蒸蛋时在碗上盖一层保鲜膜，能保证蒸出的鸡蛋光滑干净。