简单易学的蒸水蛋(简约版)美食做法
这是我老妈的秘方,没有太多的讲究也能蒸出粉嫩粉嫩的水蛋。时间太匆忙,步骤图后补。
用料
鸡蛋 | 2只 |
凉清水 | 鸡蛋容量的1.5倍 |
盐 | 1-2克 |
植物油 | 1汤匙 |
酱油 | 适量 |
葱花 | 少许 |
蒸水蛋(简约版)的做法
鸡蛋打散,加入油、盐调味,并用筷子搅打均匀
用汤勺量一下蛋液的容量,我的鸡蛋中等大小,约为两汤勺。
加凉清水到蛋液中并搅拌,份量为鸡蛋的1.5倍,我用汤勺做量具,约3汤勺凉水。
把搅拌好的水蛋液倒入碟中静置20分钟,使蛋液面的小气泡消失。
烧开㶽里的水后,转小火,把水蛋液的碟放在蒸架上蒸约10分钟。(我用了约8寸的不锈钢碟蒸,尽量用大点的碟子,以使水蛋能同时间熟,避免表面蛋液老,但中间的未熟透的情况)
蒸好后上锅撒葱花,淋上酱油即可食用。
小贴士
1.植物油要在加水前与蛋液融合。
2.蒸制过程保持小火。
3.蒸10分钟若还未熟,可适当延长2—3分钟。