超快手的冰皮月饼——不用蒸,轻松做饼皮月饼,冷藏三天也不硬美味好吃的做法大全,超快手的冰皮月饼——不用蒸,轻松做饼皮月饼,冷藏三天也不硬做法图解
现在天气比较热,蒸月饼皮,简直是受罪呀,所以我选用的是冰皮月饼预拌粉,用开水一冲,搅拌一下,再揉一揉,立马就做好饼皮了,有木有很方便。冷藏后冰皮月饼还有种冰淇淋的口感哟!
蔓越莓绿豆馅:
用料
冰皮月饼预拌粉 | 300克 |
蝶豆花粉 | 3克 |
纯净水 | 300克 |
柠檬汁 | 适量 |
糯米粉(手粉) | 适量 |
此配方刚好做27个。 |
超快手的冰皮月饼——不用蒸,轻松做饼皮月饼,冷藏三天也不硬的做法
蝶豆花粉加200克纯净水冲开,分成两份,其中一份加入柠檬汁,然后过滤一下。
倒入小锅内,煮沸后,转一下锅,稍微降一点温度,在90度左右时倒入100克冰皮月饼预拌粉内。迅速搅拌均匀,成一个紫色的面团
另一份蝶豆花水没有加柠檬汁,所以还是蓝色的。
用同样的方法做出一个蓝色的面团
再用同样的方法做出一个白色面团。将所有的面团都用保鲜膜包住,室温冷却,防止风干。
趁着面团冷却的时间,来把糯米粉炒熟,当手粉用。
饼皮冷却至跟手温差不多时,就揉一会,揉至光滑即可。
将面团分成20克一个的小剂子,揉圆。
取一个小面团,拍扁。
包入一颗绿豆馅。
底口收紧。
放在熟的糯米粉中滚一下。
拍掉多余的糯米粉,然后放进50克的月饼磨具内
压出月饼即可。
做好的饼皮月饼放入冰箱冷藏30分钟后再食用,口感更好哟!
糯糯的月饼皮包着一个大大的绿豆馅,还有酸甜的蔓越莓,咬一口,太好吃了!
小贴士
1,冰皮月饼的皮不建议太薄,20克的皮配30克的馅可以了。
2,蝶豆花水中加入酸性的柠檬汁,会使蓝色的水变成紫色。
3,饼皮预拌粉与水比例是1:1,水温必须85度以上。
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