广式月饼-50g(11个月饼的量)美味好吃的做法大全,广式月饼-50g(11个月饼的量)做法图解
用料
中筋面粉 | 100克 |
转化糖浆 | 70克 |
花生油 | 30克 |
枧水 | 2克 |
蛋黄液 | 1个蛋黄+1/4蛋清+15g水 |
广式月饼-50g(11个月饼的量)的做法
先把转化糖浆70克,花生油30克,枧水2克用铲子搅拌均匀。
中粉100克倒入步骤1搅拌好的液体里,继续上下拌匀。大概5分钟拌好后揉成一团用保鲜膜包好放置2至3个小时。
放置后的皮可以分成13份,每份15克,准备馅料,可以皮15克,馅包蛋黄35克。也可以皮20,馅包蛋黄30克
用皮包着馅,慢慢往上推,裹住馅、尽量搓成圆柱体,放玉米淀粉里滚下放入模具,饼面喷少量水。
放入烤箱200度烤7分钟成型,拿出来刷蛋黄液(蛋黄液是一个蛋黄+1/4蛋清+15g水)。刷好后继续175度烤15分钟就完成了(每家烤箱温度不一,大家注意观察上色程度。