独家中秋菜谱「流金」奶黄曲奇月饼易做又好吃的窍门

有明月光，也有美轮美奂的手工灯笼，当然少不得另一位主角——月饼。月饼虽”老”，奶黄月却很潮，如果自己DIY，就更“因吹斯挺”啦。仙仙哒萌妹子Phoebe手把手教的独家奶黄月，外表酥脆像曲奇，内在香浓细腻很惊艳，少油少糖更健康，新鲜出炉的那种好吃，可一点不比那个需要提前半年预订而且还未必有货的名牌差。独家方子甜小白也帮大家“偷”回来了，详见文末，请随意，不懂可以举手发问哦！↓↓↓↓↓↓

最后，在十五的月亮升上来之前，赶紧地借史丹妮姐姐的话，祝大家过一个甜甜的中秋节。因为月饼是甜的，柿子和柚子等水果们是甜的，团聚也是甜甜哒。

【视频内《月亮之书》是由“大写岭南”二人组——史丹尼&耳东尘两位大咖，集结平日踏遍岭南乡里，采风所得的灵感，创作而成。有兴趣可WC关注他们哦！】

用料  

独家中秋菜谱「流金」奶黄曲奇月饼的做法  

1. 女主角：Phoebe
   自带“仙气”范儿萌妹子一枚，烘焙手作达人、食间站亭特约烘培师。

2. 馅料的做法：

3. 咸蛋黄用米酒浸泡，去腥味。隔水蒸15分钟，出锅后压碎备用。

4. 碗里加入细砂糖，再把馅料里的粉类过筛到碗里与砂糖混合，依次加入全蛋液、炼奶、椰浆、液化的黄油，用打蛋器充分混合。

5. 加入压碎的蛋黄，搅拌均匀，用保鲜膜封好（注意：保鲜膜必须是能耐热的哦）

6. 隔水蒸15到20分钟，中间搅拌2～3次，出锅后加入咸蛋黄碎充分拌匀。

7. 摊凉后用油纸包好，放冰箱冷藏一夜。

8. 饼皮的做法：

9. 饼皮里的黄油加入糖粉搅拌均匀，分2～3次加入全蛋液搅拌均匀，加入椰浆拌匀。

10. 最后筛入低筋面粉，用手揉至光滑不粘手，冰箱冷藏一小时后使用。

11. 馅料：饼皮＝2:3的比例，分成团。

12. 饼皮在掌心压平，裹入馅料收口。

13. 团成圆，压模就可以了。压好模的月饼再次入冰箱冷藏定型，约30分钟。

14. 预热烤箱至250℃，中层，烤5分钟，出炉刷蛋液，再入烤箱烤5分钟，出炉刷糖水，最后烤3分钟。

15. 花纹上色就可以出炉，稍摊凉就可以食用咯。

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小贴士

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