金沙奶黄流心月饼（鹤立于众月饼之中）美味好吃的做法大全，金沙奶黄流心月饼（鹤立于众月饼之中）做法图解

每年都要选一盒美心的流心奶黄月饼，今年居然没有买到。那么自己动手做一下吧👍。 关于流心馅儿，有几种版本，加吉利丁版本和不加吉利丁版本，加无盐黄油的流心馅儿和加淡奶油和椰奶的流心馅儿。今年，我先来试一试这个吉利丁片加椰奶的组合，口感大赞的。让人满足感爆棚的流心馅儿，搭配香而不腻的咸蛋黄，很不错哦。 第二天回油后，馅料还是软嫩的呐。

用料  

金沙奶黄流心月饼（鹤立于众月饼之中）的做法  

1. 流心馅儿：吉利丁片用水泡软，咸蛋黄煮熟压碎。小锅低火加入椰奶和奶油，白糖。溶解后，筛入淀粉，拌入咸蛋黄碎。充分拌匀后，过筛两次。过筛后细嫩的流心馅儿倒入锅中，放入吉利丁片，溶解，关火。 放凉后，分小块冷冻两小时以上。

2. 接下来做金沙奶黄馅儿： 在一个大碗里放入鸡蛋，奶，奶油，砂糖。用打蛋器手动打匀（不要过度打发）。筛入低粉，奶粉，淀粉。拌匀后过筛。（这里咸蛋黄不需要过筛）

3. 过筛后的蛋奶液倒入平底锅，加黄油和煮熟的咸蛋黄碎，中小火翻炒。

4. 中火炒约10分钟左右，到这个样子就好了。称出来加保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。

5. 月饼面皮：所需材料放入厨房机，中档搅拌5-10分钟即可。放冰箱冷藏一小时以上。上图中上面是金沙奶黄，下面是月饼皮面。

6. 取出冷藏好的金沙奶黄馅儿，分成14-16个球。包入流心馅儿，然后放入冰箱继续冷冻一个小时以上。

7. 月饼面皮醒好后，分成14份。从冰箱取出冷冻好的馅儿。用虎口发包好，放入月饼模子压膜成型。

8. 压好的月饼，再移回冰箱冷冻两个小时以上。注意，一定要两个小时以上，也可以隔夜。

9. 烤箱预热200度后，取出冷冻的月饼直接进入烤箱定型。 烤5分钟后取出，放在室温等待五分钟后，刷蛋液。。再回烤箱继续烤180度10分钟，就好了。

10. 取出晾凉。 在还有余温的时候切块一块，满满的流心感。 放凉回油后也很好吃😋，里面一直是软嫩的。

11. 成品。面面那天同时做了几种月饼，风格各异，这里流心可是王牌哦。