琼式酥皮月饼（🌸超级详细🌸）美味好吃的做法大全，琼式酥皮月饼（🌸超级详细🌸）做法图解

🌸配方可做12-17个月饼，皮+馅共75克，个数不等，想做更大或更小的可以换算配方。每种面粉的吸水量不同 小伙伴要适当增减油量。
🌸琼式酥皮月饼是我们海南人的最爱，历经多次的翻车改良的配方 小伙伴们记得来交作业哦。
🌸用心记录每一道食谱 希望大家能喜欢，一起探索烘培的美妙。
今天做了蛋黄绿豆蓉和金九五仁馅。

用料  

琼式酥皮月饼（🌸超级详细🌸）的做法  

1. 枧水， 转化糖浆，花生油称重

2. 枧水转化糖浆混合均匀

3. 加入花生油 用蛋抽充分混合

4. 油皮混合均匀后用保鲜膜包好醒面一到两个小时。

5. 准备油酥，低筋粉跟猪油抓拌均匀后一样用保鲜膜包好备用

6. 接着准备馅料 蛋黄150℃烤10分钟后包入绿豆蓉内

7. 金九五仁馅相对就简单多了 称好备用

8. 醒面一个半小时后，油皮，油酥分成等份的小剂子

9. 把油酥包入油皮里，合口要捏紧哦

10. 油酥包进油皮里

11. 折叠法哦，玉米淀粉防粘

12. 包好压模

13. 入炉前喷水 防止表皮干裂

14. 200℃烤五分钟定型，微微凉后刷薄薄的蛋黄水，180℃烤13分钟就可出炉。
    烤箱温度请根据自己烤箱脾气来定

15. 稍微晾凉刷蛋液

16. 月饼凉透后密封保存 等待回油！
    一口气写了这么多 谢谢小伙伴能耐心看完。

17. 这是第二天回油后的状态  超级酥软