简单易学的商用广式月饼配方美食做法 厨艺录 月饼 3.11W 大中小设置文字大小 用料 中筋面粉 1000克 转化糖浆 750克 月饼专用油 250克 枧水 20克 吉士粉 20克 蛋黄 4个 商用广式月饼配方的做法 先和面皮,把糖浆,油,枧水……先搅拌均匀然后刷入面粉揉均匀……密封保鲜十个小时左右……按三七比例来分皮和馅…… 然后压模成型,烤箱预热,上下火210度烤10分钟后刷鸡蛋液(四个鸡蛋黄配一个蛋清加少许盐油)再烤10分钟(上色就好) 然后热包装回油就可以了 大饼 回油就很漂亮了…… 打包送礼去 小贴士这个方子商用的……皮比较湿些…… TAG标签:商用 月饼 商用广式月饼配方 好吃 广式 #