鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13美味好吃的做法大全,鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13做法图解
#9月烘焙之蛋黄酥和各式月饼
#苏式月饼凌晨新出炉
用料
【油皮】 | |
面粉 | 100g |
猪油 | 30g |
温水 | 50g |
糖粉 | 5g |
盐 | 5g |
【油酥】 | |
面粉 | 100g |
猪油 | 50g |
【夹馅】 | |
肉末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
油 | 少许 |
鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法
1、将油皮材料混合均匀揉成可以拉出薄膜,然后盖保鲜膜静置30分钟。
2、油酥材料也同样混合在一起,静置30分钟。3、肉末中加入少许淀粉、生抽、盐、油、鸡精顺时针搅拌均匀,放冰箱冷藏。
4、油皮静置完了之后,分成每份24g,油酥每份18g,照样用油皮包住油酥,油皮油酥包在一起之前一直都要放在盖有保鲜膜的烤盘里,避免风干。
5、滚圆之后擀开成椭圆形,然后卷起来盖保鲜膜静置15分钟。然后次擀成椭圆形再次卷起来静置15分钟。
6、静置好了之后取一份压扁,擀成中间后四边薄的圆皮,然后包入30g肉馅,最后收口朝下按扁摆入烤盘。7、烤箱预热180度,烤10分钟后翻面,再烤10分钟后翻面,然后再翻面烤5分钟即可。