小螃蟹月饼美味好吃的做法大全，小螃蟹月饼做法图解 如何做小螃蟹月饼最美味 厨艺录 月饼 2.25W 大中小设置文字大小 用料 中筋面粉 200克（或高低粉各半） 转化糖浆 130克 花生油 50克 枧水 4克 咸蛋黄 20个 莲蓉馅 适量（大概720克） 小螃蟹月饼的做法 花生油，碱水，糖浆混合 充分乳化均匀，筛入面粉，用硅胶铲翻拌按压至无干粉，封保鲜膜松弛一小时 咸蛋黄用油浸泡后烤出油，莲蓉馅36克一个，包入咸蛋黄（大概8克一颗），面团19克，包入馅（比例可自行分配一个生坯63-65克左右就行） 生坯沾手粉团圆柱形放入模具，入烤盘压模 烤箱210预热，入烤箱前喷水雾，烤五分钟定型，刷蛋黄液（一个蛋黄加少许水）薄薄刷，再烤15分钟左右，视上色情况（温度根据自己烤箱情况） 凉透密封保存，两天左右回油 TAG标签：小螃蟹月饼 螃蟹 月饼 好吃 #
