法风烧饼美味好吃的做法大全，法风烧饼做法图解 如何做法风烧饼最美味

几年前下厨房里看到Jennifer Ji写的一个烧饼的配方，按方子做了后全家都很喜欢，这几年隔一段时间就会做一次，因为口味等原因对配料用量进行了适当调整，在此做个记录。

用料  

法风烧饼的做法  

1. 猪油隔热融化和面粉拌匀。

2. 盖保鲜膜醒半小时。

3. 喜欢吃香葱味的取小葱葱叶切碎，不喜欢葱的可以忽略这一步。

4. 油皮材料混合，和成软些的面团，盖保鲜膜静置十分钟。

5. 揉搓静置十分钟后的油皮面团，用摔揉的方式揉出膜，因为面团软很容易出膜。

6. 面团揉至扩展阶段就可以了，我这个已经到了完全阶段，扩展阶段看方子下面的小贴士。

7. 不用揉像我这个这么薄。

8. 油皮面团分成20克一个的小剂子。

9. 面团和油酥分成等数量的小剂子。

10. 油酥包在油皮中。

11. 收口处这样按压住。

12. 轻轻按扁面团，轻轻擀成长条，不太用力，避免把油皮擀破，油酥漏出来。

13. 从上往下卷起了。

14. 卷成这样盖保鲜膜静置15分钟。

15. 顺长再次轻轻擀成长条。

16. 再次从上往下卷起来，盖保鲜膜静置30分钟。

17. 烤箱预热205度。面团顺长轻轻擀成长条。1、喜欢甜的撒上白砂糖；2、喜欢香葱的撒上葱油，我家葱只有一根了，所以只放了一点点；3不喜欢葱但喜欢咸味的可以什么都不放。

18. 上面三分之一往下折。

19. 下边三分之一往上折。

20. 翻过来轻轻擀长一些。

21. 放入烤盘，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

22. 烤箱205烤15分钟，酥脆掉渣的烧饼出炉了。每家烤箱脾气不同，请根据自己烤箱的脾气适当调整温度，我家烤箱是方太嵌入式，保温效果比较好，可以参考。

小贴士

关于出膜：左右手除小拇指外四个指头捏住面团的顶部一小撮，慢慢往开拉，一边拉一边两指夹住面团左右拉开，如果一下子面团就破损了，就
说明仍需揉面，如果拉开已经能够出现透光的状态，但是不够大片不够薄，加力拉之后出现破洞边缘有毛刺，那就是到了扩展阶段，这个阶段的面团就可以，同样，这个阶段的面团如果做花式面包也是够了的，说明一下：面包类需要高粉和面哦。
如果做吐司之类的面包，面团就须和到像我照片中这样，可以轻松拉起展开的膜更薄更透且不容易破，加力拉破后出现圆洞且边缘非常光滑的状态了。