自制湖北豆丝（糙米黄豆版）美味好吃的做法大全，自制湖北豆丝（糙米黄豆版）做法图解

前些天发过一次豆丝的菜谱，昨天晚上想好今早吃武汉豆皮，就泡了点米和黄豆。从小吃到大的豆皮作为武汉人自己起初也不知道为什么有个豆字在里面，还以为是因为里面的糯米饭上铺的内馅里有豆干的原因😄。追根溯源才知道原来豆皮外面那层皮不是用面粉糊做的，正宗的豆皮那个粉糊是米和绿豆磨的浆做的，因为有豆子的成分，煎好以后边缘比较薄的地方会有香脆的口感。原来豆皮和豆丝一样，是因为在米里面加了豆子所以名字里有个豆字啊！好像扯的有点远，不是豆丝菜谱吗？怎么扯了半天豆皮?因为豆丝和豆皮用的材料是一样的，所以我泡一次米和豆子做了两样东西😄

用料  

自制湖北豆丝（糙米黄豆版）的做法  

1. 前一晚提前泡好米和黄豆，早上倒入破壁机

2. 加适量水，不要加太多，因为泡过的米和豆子本来水份含量就高，打浓稠一点，后期可以根据需要在加一点水，如果一开始水就加多了就没办法补救了。选择破壁机的果蔬功能打两遍，这样磨的粉浆更细腻，在锅中比较好成型。

3. 磨好的粉浆视状况看要不要添加少许水搅匀，不粘锅中火热锅，不加油，倒入米浆转动不粘锅让粉浆均匀分布，煎到没有白色生浆。

4. 轻轻接起翻面，稍煎一下出锅

5. 放凉

6. 柔韧性挺好的。

7. 捏一捏也不会断裂。

8. 放凉切丝就可以炒啦！

9. 做豆皮的饼皮那张，稍微多一点点水摊薄一点，摊到凝固后在其中一面加上鸡蛋液摊均匀，翻面，从四周淋一些油进去煎到鸡蛋面黄亮。

10. 开动啦！

小贴士

我的量用的少，两个人吃，这个方子做出来用掉一张做豆皮还有8张，我的锅不大，8张够两个人吃两次炒豆丝了。新鲜豆丝放保鲜袋冰箱冷藏放两三天没问题。做的多可以晾干保存，用来煮干豆丝吃。也可以新鲜的冷冻保存