简单易学的🌶️高汤麻辣烫美食做法
一提到麻辣香锅or麻辣烫,脑中就自动跳出最爱吃的那几家店~那倒背如流的菜品~那熟悉的香味~想想我就饿了!隔几天就想吃,根本吃不厌怎么破ಥ_ಥ
那就自己做吧~味道一毛一样,食材随心搭配,省钱还健康干净,不必为店里不敢想象的后厨担忧。
用料
牛棒骨 | 4块 |
蔬菜和肉 | 自己挑选 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 3勺 |
白芝麻 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
藤椒汁 | 2勺 |
芝麻酱 | 2勺 |
香菜末 | 2根 |
🌶️高汤麻辣烫的做法
煮高汤:锅内加冷水,牛棒骨放入,大火煮开后转小火再煮20分钟,撇掉浮末和杂质。
熬辣椒面:如果家里有现成的辣椒面就不用做这步。做起来也很简单,准备香料:3勺辣椒粉、2勺白芝麻、1勺五香粉和半勺盐。
起锅热油,油量根据香料来定。油热后倒入碗中香料,转小火慢熬3分钟激发出香味,再加入2小勺生抽,熬1分钟即可关火。
蔬菜和肉根据自己喜好准备~我胃口比较小,这些再加一把粉丝就把我吃饱了(/ω\)
把锅中的牛棒骨捞出,加2勺盐,然后根据食材煮熟所需的时长依次放入:先放冷冻的丸子,再放粉丝和蔬菜,最后放肥牛。撒上辣椒面,倒入芝麻酱和藤椒汁,完美!
小贴士
1. 牛棒骨、猪筒骨都可以用来烧高汤,牛骨比较干净,而且没啥腥味。
2. 肉类可以在另一个锅里煮熟再放进高汤锅,因为有嘌呤。