吃一口就爱上的酸辣粉美味好吃的做法大全，吃一口就爱上的酸辣粉做法图解

之前特别馋酸辣粉，但是我很不喜欢外面的杂酱，感觉有点腻😨所以自己做了个无肉末加各种丸子的版本。朋友吃了都特别喜欢，说再也不想吃外面卖的了。

用料  

吃一口就爱上的酸辣粉的做法  

1. 我喜欢用细粉。红薯粉两种煮法:1.先泡再煮，泡半小时左右再煮，这种会熟得很快。2.直接煮（因为我一般都是毫无预兆的就想吃，来不及泡了），煮的时间略长点，10分钟左右。

2. 第一步，准备调料。黄飞鸿花生装进保鲜袋，用啤酒瓶碾几下，稍微碾碎点，香菜切成碎末。蒜瓣，姜片切末，装进碗里。放入白胡椒粉，白糖，十三香粉，一丢丢盐和味精，2勺生抽，4勺醋，1勺海天黄豆酱（可省略），1勺油辣子。

3. 第二步，煮粉。冷水下粉，水开后计时10分钟。5分钟时，放丸子和青菜。青菜我喜欢用上海青，整颗洗干净后一横一竖各一刀切成4块。倒数2分钟时，用勺子舀一些煮粉的水放入碗里作汤。注意别舀太多，不然汤汁味道会淡。

4. 第三步。计时结束，捞出粉放入碗里，撒上碾碎的花生碎和香菜末。摆上丸子。

5. 搅拌均匀，开吃！阴雨天特别适合吃这个，吃完有点微微出汗感觉特别酣畅淋漓！

小贴士

1.如果熟悉的话可以先煮粉再准备调料。
2.海天黄豆酱不是必需的，我试过不放，也很棒。
3.生抽和醋的比例是1:2，记住这个比例就行。每个人家里的勺子不一样，我说几勺是为了体现比例。
4.粉在捞起来之前可以试一下，一定要可以用牙齿轻松咬断才算煮好了，不然吃的时候容易卡在喉咙里。
5.油辣子做法我的另一个菜谱有写，如不嫌弃，可以去看看。