简单易学的心心念念四川凉面美食做法
四川凉面是夏天凉爽又过瘾的美食,口味集麻辣酸甜于一体,回想一下都流口水
用料
碱圆细面 | 200 |
绿豆芽 | 50克 |
黄瓜🥒 | 半根 |
油炸花生 | 30克 |
蒜 | 1瓣 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
鸡精味精 | 1克 |
辣椒红油 | 3勺 |
香葱葱花 | 随意 |
心心念念四川凉面的做法
烧水,先烫豆芽后煮面
水要多火要大,水开后碱面下锅,轻轻搅动,等待再次水开煮10秒后就可捞出来,控倥水,放在干净的地方拌油,摊开晾凉
辣椒红油是自己制作,选干辣椒,在炒锅里少放一点点油小火慢炒,等辣椒干爽变酥脆,颜色如图,关火晾凉
炒好的辣椒捣成辣椒面,热油淋下就是完美的自制辣椒油
大蒜末,盐,醋,酱油,糖,鸡精味精,调入碗里,加少许冷开水调开。
盘或者碗里放好面,放上豆芽,黄瓜,油炸花生米,香葱葱花,浇汁,浇辣椒红油,就大功告成。
小贴士
碱面不可煮的时间长
辣椒红油有现成的可以不用做,实在不行加老干妈也是美味的