家常洗面凉皮（详细）美味好吃的做法大全，家常洗面凉皮（详细）做法图解

自己做的凉皮才是有灵魂的凉皮～

用料  

家常洗面凉皮（详细）的做法  

1. 冷水和面，面粉适量，和面稍微硬一点，和好面团醒面30分钟。

2. 将面盆里面加入清水，揉搓面团洗面。用滤网过滤一遍浆液，把滤出来的面筋放到另一个小盆继续洗面，直到洗到水变清澈。洗面的水都放到大盆。大盆的浆液静置4小时以上。

3. 洗好的面筋加入适量酵母，放到密闭容器，发酵到有气泡，面筋变软变轻。

4. 把醒好的面筋放到烧开水的锅内，大火蒸15分钟，面筋会像面包一样变大，变蓬松。关火，闷5分钟，掀盖子，将面筋切好。

5. 浆液静置四小时后，倒掉上面的清水，尽可能的全部倒干净。将圆铁盘（不锈钢也可以）刷油，倒上浆液，放到烧开水的锅内大火蒸，并且盖好锅盖（中间不能掀锅盖），凉皮冒大泡即好了。

6. 从锅内取出铁盘，放到盛凉水的盆中冷却，取下凉皮。

7. 将凉皮切条，加入黄瓜丝、辣椒油、香醋、蒜水、香醋、麻汁、面筋、可以倒入适量味极鲜酱油和食盐。拌匀即可。

小贴士

洗面一定要洗至水不再变白。
蒸凉皮过程一定不能掀锅盖。