简单易学的不用复炸的鸡米花美食做法
我堂妹吃了狂吹彩虹屁,说“比肯德基还好吃”
(随便听听,我不当真的hhh)
她弟弟吃了一块后,二话不说提着剩余的去了学校,把我堂妹都气哭了……
回来还说“同学都说好吃”
emmm…
用料
胡椒粉 | 适量 |
鸡胸肉 | 3大块 |
盐 | 3小勺 |
蚝油 | 1大勺 |
味极鲜 | 1大勺 |
酱油(着色) | 1小勺 |
食用油 | 3大勺 |
大蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 小半个 |
葱 | 3根 |
辣椒粉 | 半大勺 |
料酒 | 半大勺 |
不用复炸的鸡米花的做法
鸡胸肉切成入口合适的小块,不要片太薄,不然会丧失汁水。
大蒜切片,液体料汁(除油)混合均匀倒入装鸡胸肉的容器中,黑胡椒少许,盐三小勺,洋葱切片弄散放入,辣椒粉依个人口味。(我这个用量吃不出辣味,用的秦椒粉)
用手抓匀上劲,然后加入食用油,放入葱结,抓匀后,冰箱冷藏腌渍。最好可以腌渍1天,最少也要3h(不然不入味)。
腌渍好的鸡肉,挑出葱结、洋葱、蒜片,在里面加入炸鸡裹粉,拌匀,使得鸡块表面有浆(省去挂浆了)。
挂好浆的鸡块放入炸鸡裹粉内,用手用力按压,将鸡块分开,轻轻揉搓,裹粉。直至鸡块表面无干粉,也不裸露内部鸡肉。
油大火烧热后保持(我是凭感觉,就是大家平时复炸的油温),下入鸡块,筷子搅开防止粘连。油炸约2min,即可控油捞出。
吃不完的密封好冷冻保存,下次要吃取出自然解冻,下锅大火复炸一遍即可享受酥脆的鸡米花了(只是水分会有点丧失)。
小贴士
1.大火可以使得鸡米花快速定型,有助于保持内部汁水。因为鸡块不大,所以短时间高温油炸可以使内部熟透。
2.炸鸡裹粉推荐购买,真的很方便。不想买的话,中筋面粉(或者低筋面粉):淀粉=1:1,加入少许泡打粉和黑胡椒粉。