双味炸鸡排美味好吃的做法大全,双味炸鸡排做法图解 如何做双味炸鸡排最美味
在家就能做出简单、美味的炸鸡排!
杜绝地沟油、回收油,更能随心所欲变换不同口味呢!
用料
鸡胸肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 50克 |
淀粉 | 4汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
盐 | 5克 |
白胡椒粉 | 3克 |
双味炸鸡排的做法
鸡胸肉洗净、控水后横着对半切开成片装。用刀背均匀拍打
料酒1汤勺,盐3-5克(视鸡排大小和数量酌情加入),白胡椒粉3克左右,均匀撒在鸡排的两面,腌制20--30分钟。为防止鸡肉吃起来太柴,还可以加牛奶一起腌制。
腌制好的鸡胸肉两面均匀地裹上生粉,稍加拍打匀实。
2个鸡蛋打匀(不用加盐),将裹好生粉的鸡排再均匀地裹上一层蛋液。
面包糠平铺在盘子或者较大的容器中,将裹好蛋液的鸡排的两面均匀地裹上一层面包糠,轻轻地稍加按压。
喜欢吃芝士的还可以在裹面包糠之前将两片鸡肉中间加1-2片芝士。但是鸡肉就要切得比一般情况更薄一些,否则不容易炸熟。放大量的油,要能覆盖过鸡排表面,加热到7成(锅的边沿刚刚开始冒小泡泡)放入鸡排,中小火慢慢炸至两面金黄色。期间经常翻动两面,轮流炸。
捞出,用厨房专用纸巾吸干表面多余的油脂。
小贴士
鸡肉用刀背拍打时切忌太用力,会将鸡排切断,造型就不美了哦!
防止鸡肉太柴,炸制过程不要太久,两面变金黄色即可。同时可以在腌制时加入牛奶,会更嫩滑哦!