简单易学的清明时节话青团美食做法

清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的习俗。清明节吃青团也是流传下来的一种习俗。

      如果说这几年的“网红青团”赚满了上海人的所有热情，那么传统豆沙青团所带给我的却是对故乡无尽的思念和牵挂.......  朋友送来家乡的艾草，撩起了我满满的思乡情，跟我动手试试纯天然的艾草青团吧.........

用料  

清明时节话青团的做法  

1. 艾草泥的制作
          将新鲜艾草洗净，取叶去杆。煮开的清水中加少许盐，将艾草焯水，沥出，以粉碎机打碎。多打几次使颗粒细腻，以免影响糯米团的细腻度。

2. 糯米粉和绵糖混合，加入约180克艾草泥，根据软硬度适当加水，反复揉成面团。

3. 将澄粉加入约95ml开水拌开。

4. 将步骤2~3的两团面混合成一个面团，加入猪油并再次揉捏均匀。再分成约40g的剂子，并用湿纱布盖好防止水分散失。

5. 取豆沙（这里取买来的袋装豆沙，也可以用赤豆自制，可以根据自己的口味调整甜度），搓成约25g的圆球备用。

6. 像包汤圆一样的手法包制青团，如图

7. 将包好的青团置于蒸格内，底部垫上油纸，青团上涂层食用油（事先加热放凉）...........
   

8. 冷水开火开始蒸12分钟，到了到了，时间到了：） ，于是.......大功告成咯，出炉的青团上再刷一层油，卖相就出来啦。好啦，张开大口准备啊呜吧......
   

小贴士

1. 由于艾草新鲜程度不同，打出来的泥含水量都会不同，所以只能根据实际的手感来判断水的量，总之不能将面团揉得太烂

2.如果想要保存，可以用保鲜膜从上包住一个青团，将多余的边捏起打转，于是一个漂亮的可以携带和储藏的青团就完成了，带给你的朋友们享用吧。

3. 冰箱里取出的青团，糯米会硬，可以上笼蒸一下就恢复原来的糯糯口感啦。