简单易学的凉皮儿-洗面版美食做法

自己做的凉皮儿特别劲道，很有弹性。第一次做非常成功！

用料  

凉皮儿-洗面版的做法  

1. 准备半斤面粉倒入干净的盆里加入两克盐搅拌均匀。

2. 少量多次加入水和面。

3. 到这种程度就不用加水了开始和面。大概揉面20-25分面就会很劲道。

4. 面团揉光滑了就开始醒面，至少醒半个小时。

5. 醒好的面压平，加入没过面团的清水开始洗面。

6. 第一遍洗久些，有白色面水出来过滤倒入干净的盆中。

7. 再次加清水洗面重复5-6次知道水清洗不出面就可以了，剩下的这团面就是面筋了。

8. 洗面的水都倒入盆里静止4-6个小时。我是晚上做的，第二天早上刚好可以做。

9. 面筋加1克酵母粉揉匀发酵半个小时。

10. 上锅蒸20分钟。

11. 切块存冰箱。

12. 锅里热油倒入碗中备用。

13. 沉淀的面糊上面的黄水倒出来，可以留一些水。面糊搅拌均匀，搅拌顺滑。

14. 取一个凉皮罗罗，刷一层刚刚热熟的油。

15. 锅里大火烧水，水开迅速放凉皮盖锅盖蒸，大概1-2分钟后冒大泡就可以取出放入凉水盆中冷却，这时要在凉皮面上刷一层油，每个凉皮都要刷油，这样叠放起来就不粘连在一起。

16. 刷好油的凉皮取出放入盘中一次类推。

17. 这是全部做好的凉皮叠放在一起，一共九张。

18. 第一次做的就特别成功，很有弹性。

19. Q弹Q弹的。

20. 现在准备拌凉皮，两个券切碎加入少许开水兑成蒜水。黄瓜切丝备用。

21. 凉皮切条装入一个大玻璃碗。

22. 依次加入蒜水，黄瓜丝，面筋，盐，鲜味生抽，陈醋，糖，自制辣椒酱。

23. 另起锅烧油，放入几粒花椒和葱末爆香。倒入凉皮碗中。

24. 再加入一勺黄豆酱和少许香油。

25. 搅拌均匀，家里孩子要吃就没有放很多辣椒酱。这样刚刚好，微微辣，小朋友可以接受而且很爱吃啊！