凉拌菠菜豆腐/Oriental spinach tofu salad美味好吃的做法大全，凉拌菠菜豆腐/Oriental spinach tofu salad做法图解

最近看到几条留言质疑豆腐和菠菜不能一起吃，建议亲们看一下果壳的这篇文章，
以下关于豆腐和菠菜能不能一起吃的问题摘自果壳：

菠菜含大量草酸，草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙，豆腐含钙丰富，所以就有了菠菜不能和豆腐一起吃，会影响豆腐中钙的吸收的谣言。更狠的是，还有人说一起吃容易得肾结石。要想让一个人得草酸钙型的肾结石，首先让草酸被小肠吸收运到肾呀，但如果菠菜和豆腐一起吃的话，很多草酸还没被小肠吸收就被钙俘获形成沉淀了，无法吸收，然后就随大便就排出了，哪来的增加肾结石风险？可见很多说法是经不起推敲的，面对谣言，只要大家多独立思考，多问几个为什么，谣言就很容易漏出破绽。

其实恰好相反，如果菠菜中的草酸不在肠道内与钙（豆腐中富含钙）结合，被肠道吸收后就会和体内的钙结合，形成草酸钙，然后通过肾从尿液排出，大量的草酸钙流经肾脏，反而可能升高肾结石风险。而且大量钙质随尿液流失，会造成血钙暂时降低，骨钙就会马上溶解出去补充血钙不足，对骨质疏松的防治也不利。
事实上，菠菜中富含的钾和镁还能改善机体钙的利用，菠菜豆腐不仅可以一起吃，而且可以算是黄金搭档，不要记得菠菜先焯一下（约1分钟）再入锅，这样可以减少钙的损失。
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我导师和朋友已经催我要各种菜谱很久了，也不是我不肯给，只是我做菜都随手感，自由发挥，懒得写。不过最近觉得我应该把菜谱都写下来造福人类，积攒人品的。那么就从这个凉拌菜开始，曾在dinner party上广受好评，清凉爽口，简单营养。

It's time to standardize all my recipes. All about healthy, nutritious, and delicious recipes.

用料  

凉拌菠菜豆腐/Oriental spinach tofu salad的做法  

1. 原料图。
   All ingredients.

2. 豆腐切片沥干水分。平底锅加少许植物油，中火煎豆腐至两面金黄。
   Slice tofu, dry with paper towel. Saute tofu in median heat with vegetable oil until lightly brown on both sides.

3. 菠菜洗净在沸水中焯30秒，过冷水，挤干水分，切小段。
   Blanch spinach, squeeze to drain, roughly chop.

4. 在一大碗中混合豆腐，菠菜，一大勺凉拌酱，一小勺麻油，一大勺芝麻，拌匀。
   In a big bowl add tofu, spinach, 1 Tbs peanut flavored sauce, 1 tsp sesame oil, 1 Tbs sesame seeds. Mix well.

5. 装盘，撒上剪碎的海苔。
   Serve with dried seaweed on top.

小贴士

* 富含维生素A和钙的一道素菜，适合夏天。
* 豆腐随意切，但是，切薄片可以只煎两面，如果切成正方体就要剪6面了！慎重。
* 如果能用盐卤豆腐味道一定更好更香。
* 焯菠菜的时候稍微过一下热水就行了，不要煮太久。这样可以去掉一部分草酸，得到柔软的口感，并保持鲜艳的绿色。
* 凉拌酱我用的是李锦记，按个人口味随意加，如果没有凉拌酱，我觉得豆瓣酱，老干妈都是不错的选择哟。