棒棒鸡沙拉[Bang bang chicken salad]美味好吃的做法大全,棒棒鸡沙拉[Bang bang chicken salad]做法图解
方子改自《delicious》May 2015 P67.
棒棒鸡原为川菜。相传棒棒鸡得名是由于卖棒棒鸡的小贩为了撕碎鸡肉而猛敲鸡肉,发出的声音是bang bang bang的。
用料
鸡汤 | 500ml |
姜 | 30g |
花椒或者黑胡椒粒 | 1 tsp |
八角 | 2个 |
盐 | 1 tsp |
鸡胸肉 | 450g |
黄瓜 | 1根 |
小白菜 | 100g |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 4根 |
香菜叶 | 半小把 |
红辣椒 | 1个 |
青柠 | 2个 |
#料汁# | |
杏仁酱 或 花生酱 | 150g |
芝麻油 | 1 tbsp |
生抽 | 1 tbsp |
枫糖浆 | 1 tbsp |
米醋 | 1 tbsp |
蒜泥 | 1瓣蒜 |
姜末 | 1/2 tsp |
棒棒鸡沙拉[Bang bang chicken salad]的做法
姜切片。黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、红辣椒分别切丝。青柠切块。
将鸡汤、姜片、花椒(或者黑胡椒粒)、八角、盐放进锅中,煮沸。放入鸡胸肉,将鸡胸肉煮熟。取出鸡胸肉,晾凉后,撕成丝。煮鸡胸肉的鸡汤留120ml备用。
将#料汁#下的所有调料混合在一个碗中,慢慢加入步骤2中的鸡汤,每次加一小勺,拌匀,直到料汁看起来像淡奶油。如果料汁的味道淡,可加适量盐调味。
将黄瓜、小白菜、胡萝卜、小葱、鸡肉、大部分香菜叶放入一个大碗中,加入步骤3中的料汁,拌匀。拌好后,盛入盘中。撒上余下的香菜叶和红辣椒。挤入青柠汁,即可。