蒜香脆皮肠美味好吃的做法大全,蒜香脆皮肠做法图解 如何做蒜香脆皮肠最美味
用料
盐 | 适量 |
土豆淀粉 | 20-30克 |
猪肉 | 500克 |
水 | 40克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
姜粉 | 三克 |
花椒粉 | 3克 |
五香粉 | 2克 |
蒜 | 一头 |
糖 | 3克 |
葱 | 1/2根 |
蒜香脆皮肠的做法
猪肉带一点点肥肉的一斤,去皮,清洗干净。
剁肉前先给肠衣泡上半个小时,放些白酒。泡好后反复清洗,可以用灌肠器辅助清洗里面。
葱蒜切碎,可以料理机打一下,更碎一点。肉剁碎,不用太碎,放入大碗里。放入葱蒜泥。
花椒粉,姜粉,盐混合,放入肉馅里。
土豆淀粉一大勺。加入40克冷水,分次倒入肉馅里,顺时针搅拌均匀,至上劲。腌制五小时以上。
把灌肠器里装满肉馅,压掉空气,拧上灌肠器顶部部分,慢慢推至肉馅稍微出来一点,肠衣系上一头,把整根肠衣套到灌肠器顶部,慢慢推入肉馅,肉馅装完重复装肉操作,一斤肉用肠衣约一米左右。灌肠不要太饱了,容易爆裂。
绑成节,每节扎几个眼,排除多余空气。
冷水下锅,或者水刚这样冒泡时下锅,小火煮,一定要小火,水不要煮开出大泡泡,要这种细小的泡,火大煮开锅肯定崩开肉都飞了。煮约四十分钟。
煮好后捞出放烤网或者挂起晾干水分。
放入烤箱,150度上下火烤30分钟。中间记得翻一次面。
烤好拿出晾凉即可食用。