简单易学的简单成功的柠檬酱美食做法
某宝的柠檬超级便宜,买回家后又因为柠檬酸能腐蚀牙齿,不能多吃而纠结。我家吃货宝宝设了个“坑”,一步一步引导我迈了进去😓各种卖萌示爱,没办法而为之!不过,成品出来后,又有不过如此的豪迈,所谓“活到老学到老”,美食就是这么出来的!
用料
柠檬 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 90克 |
食盐 | 0.6克 |
简单成功的柠檬酱的做法
柠檬用盐搓洗浑身都搓一遍,这样既可以很好的去除表蜡,又能给柠檬酱增味。
柠檬擦成细丝,要非常细的那种,只擦表皮,不要白色部分,其实只要器具对了,这一步不难做到,柠檬中间切开,双手挤汁,柠檬汁也不难取到。
挤成这样,核用勺子挑出来。
把细砂糖,盐,黄油放在一起,小火慢熬,要不断搅动,黄油全部花开就行,关火。
把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,然后加入锅中,开火,小火,用打蛋器棒不断搅动,2分钟后,关火。
上一步的关火非常重要,可以使黄油糖液自然放凉点,要不然蛋液进去会直接成蛋花。为了口感更好,需要过滤。
成品!
滤渣也挺好吃,别扔了!
小贴士
冰箱冷藏,明早开吃。