秋梨膏🍐适合全家喝的配方美味好吃的做法大全,秋梨膏🍐适合全家喝的配方做法图解
经常有朋友说被咳嗽、痰多、咽喉痛等困扰,加上最近天气突然变冷,孩子们嗓子有点不舒服,我就想熬点秋梨膏试试,咱们这个配方不加中药,不加一滴水,适合全家人包括一岁以上的宝宝喝!
我说的秋梨膏,不是超市里卖的20块钱一瓶的,那个里面绝对没有梨,喝它也就是安慰下你的小心灵,秋梨膏是真正用雪花梨熬制而成的传统膏方!喝完秋梨膏后定会觉得咽喉超级舒服,神清气爽!经常用嗓的老师、导游、演员、售货郎、各种话唠以及抽烟、生活在雾霾地区的小伙伴们,每天喝一两次,能让你的嗓音保持清脆迷人,实乃居家旅行必备之良品!
❗但是:
1、咳嗽有很多种:痰多,痰少咳不出,白痰,黄痰,声音嘶哑,咽喉干燥适合秋梨膏
2、有的人是寒痰(薄而稀的痰)吃秋梨膏就不合适,别费事熬了
3、秋梨膏是寒凉的,脾胃虚寒大便很软,甚至溏薄的人,也不适合秋梨膏
💙现在来说说秋梨膏的功效:
1.润肺止咳
秋梨膏是以秋梨为主要原料,而秋梨味酸甜、性寒凉,能生津、止渴、润肺,与其他药物熬制具有生津、润肺、止咳的功效。
2.清热化痰
梨具有清热解毒、化痰止咳的功效,对于肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽喉干、痒,痛、音哑、痰稠等症状有比较好的效果。
3.通便清火
秋梨膏是富含果糖、葡萄糖、苹果酸等物质的,能起到帮助消化的作用,再加上梨的清热作用,起到通便清火的功效,对肺热烦渴、便干燥闷等症状有比较好的作用。
4.降低血压
梨具有降低血压、养阴清热的功效,所以秋梨膏对于高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人都是有好处的。
5.保护嗓子
秋梨膏所含的成分,能够起到生津的作用,增加口中的津液,对于那些经常使用嗓子的人来说,能起到保养嗓子的作用。
关于做秋梨膏的几个关键点很多人都做错了,第一个就是不要去皮,关于为什么我会在下面的步骤里慢慢细说,请往下看:
用料
雪花梨 | 10斤 |
罗汉果 | 2个 |
红枣 | 40克 |
老姜 | 40克 |
黄冰糖(可不加) | 20克 |
秋梨膏🍐适合全家喝的配方的做法
准备十斤雪梨
我这图上有三十斤了!是个大工程梨泡水里加少许盐,搓洗干净,可以多泡一会去除农药残留,我是用专用的蔬果洗洁剂来清洗的,可以温和的去除梨子皮表面的污渍、尘土、农药~梨皮我们是需要用到的哦
泡一泡再用流动的水冲洗干净
40g生姜去皮切条
❗生姜去皮才是热性的,配合凉性的梨中和一下
❗如果是肺热咳嗽就不要放生姜了40g红枣洗干净,去核切小块
2个罗汉果洗干净
❗一定要洗干净,不然熬出来膏汁发苦拍碎然后掰碎
所有材料准备好,冰糖可加可不加,不用太多一般十斤梨放20g就够
❤️冰糖最好用黄冰糖,能增加膏体的粘稠度,还可以起到防腐的作用,一般我会视雪梨汁的甜度来决定是否加糖,有时候买的梨不太甜,那么可以加一点糖来增加秋梨膏成品的口感,如果梨汁本身甜味很足,就不用再额外加糖啦,还有如果是给三岁以下的宝宝喝最好不加糖,大人就随意啦~把洗干净的梨带皮直接擦丝或切块榨汁
❤️小贴士:很多人做秋梨膏都把梨子皮丢了,实际上梨皮润肺止咳的效果比梨肉更明显,梨皮有清心降火、止咳收敛的作用,梨肉有生津润肺、化痰润燥的作用,整个入药作用才完整!我用原汁机榨汁所以切成小块,你们也可以选择自己喜欢的方式,比如擦丝,切丝,或者用榨汁机、破壁机来搅碎都可以!我认为用原汁机把果肉和果汁分离最方便,我是懒人,我手没劲挤不动梨渣😂
梨渣不要丢,放进纱布袋里,系紧口子,一会一起熬
配料集合
这是一大锅纯梨汁
❗熬膏汁千万不要用铁锅,可以用陶瓷锅、砂锅最好,也可以用不锈钢锅纯纯的雪梨汁
加入所有食材
不要装的太满,不然煮开容易溢出
大火煮至沸腾,转小火煮一个小时
(如果是梨丝刚开始没有太多水分,多翻拌,一会就会出梨水,不用额外加水!)取出梨渣包放至不烫手后把梨汁挤出来,梨渣丢掉
锅里过滤出来的食材倒进纱布里,还可以挤出很多梨汁(不要烫到手)
梨渣挤干净以后扔掉(我手劲小,其实还有好多水分没挤出来😂)
这是一锅雪梨汁(十斤的量)
我熬了一个多小时过滤出来的成果,大火开熬,煮开后转小火慢熬
这期间可以把玻璃瓶子洗干净,然后凉干水分,我洗完直接放烤箱里100度烘干了一刻钟,保证杯体无水无油
一大锅,两个小时后就这么点了,前两个小时我基本没怎么管,偶尔搅拌下,等到梨汁变得浓稠,颜色变成红色的时候就需要勤加搅拌了
(需要加川贝的小伙伴熬两个小时以后加入,川贝粉不要直接加容易结块,用一点水化开,化的稀一点然后倒进去,多搅拌搅拌)观察梨汁变得浓稠,颜色变成红色的时候就需要勤加搅拌不然会糊底,成品发苦就,不好喝啦!图上气泡的状态这时候关火正好!
我熬了三个小时左右,想快速收汁可以转中大火不停的搅拌,汤汁浓稠,颜色变成枣红色,嘟出细腻的小气泡,用铲子铲起明显拉丝马上关火,全程无需加盖我又熬了一会,气泡变小了一些,液体也更浓稠
已经很浓稠了,马上停止加热,如果是砂锅不要马上放到冰冷的桌面或者地面,应该用两根筷子架在锅底,能更好的散热,还防止砂锅炸裂
看下这是熬好的状态,自己喝不用熬的太浓稠,太浓到时候你舀都舀不动,个人觉得这次真的太稠了,冷却了在瓶子里都凝固了一样😂
好的梨膏是可以滴水成珠的,有明显拉丝,也就是挑起液体,不是呈线状,要呈水滴状下落,滴到冷水中不易散
趁热装进玻璃瓶,凉了会变得非常浓稠不方便倒出来了,十斤梨熬了450克,果然浓缩都是精华
锅里刮不下来的残留不要浪费,加热水冲一碗秋梨膏水喝喝吧
需要加蜂蜜🍯的小伙伴放置温热后加入,两者的重量比建议1:1
趁热盖紧盖子后马上“倒扣”过来自然晾凉,趁热倒扣可以使其密封效果更好,储存时间更久哦!放入冰箱冷藏保存。
视频中是放凉后的状态,这个浓稠度我很满意一定要倒扣晾凉,再放入冰箱冷藏,不然保存不了太久
完成啦
倒置放入冰箱里晚点再摆正,这样能延长保质期,密封冷藏可以保存180天,常温30天,开封后每次用干净的勺子取15g左右,直接含服或温开水冲服
(冬天比较好保存,如果是天气暖和室外存放保质期会缩短)最近突然变天大女儿嗓子不舒服,赶紧给她冲一杯,喝完说感觉喉咙里的痰少多了,妈妈的成就感啊,满满的~
雪梨膏制作过程视频1:洗净——切块——榨汁
雪梨膏制作过程视频2:准备配料——挤出梨汁——开始熬制
雪梨膏制作过程视频3:消毒——熬制——搅拌
雪梨膏制作过程视频4:测试——滴水成珠——装罐——完成
小贴士
全程不加一滴水!另外,为什么不加川贝等中药?因为川贝不是每个人都适合吃的,大人或孩子经常喝的话不建议大家加入太多中药,还有咳嗽的类型也要分清楚,不是所有咳嗽吃川贝都能止咳,也不要盲目相信秋梨膏能治疗咳嗽,我认为它是一款能缓解咽喉不适的保健饮料~但是如果想要止咳效果好一点,可以适当放一点川贝,用量大家自己斟酌哈!