简单易学的油爆大虾（明虾）美食做法

可以跟外面饭店媲美的味道，好吃到停不下来。

用料  

油爆大虾（明虾）的做法  

1. 准备半根大葱切断，5片生姜，2块八角。
   先开始熬葱油。
   倒入适量的油，油量要没过大虾，因为待会玩炸虾用。
   加热油，可以用筷子插入油中，筷子边缘冒小气泡就可以加入大葱生姜八角炸，炸到大葱变色微微焦就可以捞出。

2. 准备好大虾。
   大虾要事先去虾线，虾胃很脏。

3. （此处网图教大家如何处理虾。）

4. 虾头里的虾胃和肠是连在一起的。虾胃很脏。
   处理好虾后倒料酒和一小勺盐腌制20分钟再洗净备用

5. 用熬好的油中火炸虾。虾炸至变色后皮脆即可捞出备用。
   第一步的葱油也可以不熬，直接用油炸虾，用葱油个人觉得去腥又香。
   炸虾的油过滤出来，待会炒虾时可以用。

6. 倒入前面的葱虾油，大蒜切成蒜泥，中高火煸炒，炒香加入生姜片和洋葱，炒到洋葱变软再加入切成小块的圆椒，倒入大虾翻炒，最后加入耗油、老抽、生抽，倒入虾量三分之一的水开大火收汁，水烧开放糖、盐、鸡精调味，把水收干撒葱花出锅。