简单易学的软糯蒜香卤鸡爪美食做法

柠檬鸡爪吃腻了，可以换个口味的蒜香软糯鸡爪，用真空袋封好后可以至少放半个月，随时想吃都行，做私房的也可以试试，真的很香好吃，我女儿很喜欢！安排起来吧：

用料  

软糯蒜香卤鸡爪的做法  

1. 鸡爪提前泡水五个小时，泡掉血水，然后洗净，剪去剪指甲，一分为二，备用！

2. 锅里放水，姜片，料酒，大火煮开，放入处理好的鸡爪，开中小火，锅内水开不沸的状态焯水5分钟。

3. 捞出鸡爪，冷水洗净浮沫备用！

4. 准备一盆冰水：冷水+冰袋备用！

5. 冷水入锅放入洗净的鸡爪，姜片（卤水），八角，香叶，桂皮，花椒，生抽，老抽，当然还有葱（没有拍出来），葱打结放一起煮，水开后，转中小火，锅内还是保持水开不沸的状态卤30分钟，关火！

6. 捞出鸡爪，放入之前准备好的冰水中，冰镇半小时，是为了等下熬的时候不烂！

7. 锅内卤水不要全倒了，捞出卤料丢弃，卤水留下，备用！

8. 冰镇好的鸡爪，锅内倒植物油，下鸡爪，翻炒1-2分钟，炒出水！

9. 下300克卤水（之前预留的），剁辣椒，一半蒜末，盐，翻炒均匀后小火慢熬，期间要时不时翻炒，以免粘锅！

10. 水分熬至1/3，鸡爪香味出来，很香啊！
    下另一半蒜末，鸡精，蚝油，孜然粉，翻炒均匀，只至水分完全煮干（用小火）。

11. 水分煮干成品就是这样，鸡爪上裹着一层鸡爪胶质，冷却后qq弹弹很好吃，盖上保鲜膜冰箱冷藏放2-3天！

12. 我一般用真空袋封住，杀菌后可放半个月，随时想吃都行😁！

小贴士

1.鸡爪千万不能沸水，皮容易炸开
2.盐量自己要把控好，因为剁辣椒盐味都不同，所以找到自己合适的用量，我的只是一个大概用量！
3.剁辣椒辣度有不同，选择自己合适的辣度！
4.冰镇的目的是为了防止最后熬煮的时候皮融化！