酸辣拌豆腐美味好吃的做法大全,酸辣拌豆腐做法图解 如何做酸辣拌豆腐最美味
这一定不会是我毕生厨房生涯中唯一拿得出手的一道菜。不要问我为什么这么说😑
用料
豆腐 | 1块 |
花生(多些) | |
大蒜 | 喜欢的多放些 |
红绿辣椒 | 喜欢辣的可以用朝天椒等 |
白醋 | 喜欢酸多放点咯 |
海天味极鲜酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
凉开水 | 一大碗 |
木臼 | 用来捣花生 |
酸辣拌豆腐的做法
1. 烤/炒花生。将生花生放入不粘锅中炒,不要放油(我没放油,放油就是炸花生了,目前还没捣过炸花生,不知道会怎样)。因为花生就算熄火了还有一大会儿余热,所以要开中档温度慢慢翻炒,温度不必太低了,炒花生比炸花生好的一点就是不会焦(反正我炒了很久,最后冷了甚至都不是很嘎嘣脆)。
2. 炒的差不多了盛出来放入木臼中冷却。
3. 水豆腐一块,大概巴掌那么长就是图上两叠了。
4. 小心地将嫩嫩的豆腐切片,不要太薄,会碎,也会咸,太厚了不入味。
5. 烧水,水放多一点豆腐就可以浮在水中,易于翻弄。水开后放盐(去腥),小心地将豆腐片放入烧开的水中,开水煮四分钟差不多了。
6. 预备一大碗凉开水。用捞网小心地将豆腐捞出来放入凉水中冷却。
7. 豆腐冷却后捞出,摆盘(摆成上图那个样子)。
8. 花生冷却后就捣碎(不用太碎,太碎了吃起来没感觉)。
9. 把豆腐盘中多余的水倒掉。
10. 把大蒜、姜、青红辣椒切成丁,和花生一起放入一个碗中,加入适量盐、生抽、海天味极鲜酱油(因为这个酱油甜甜的)、醋。拌匀。
11. 起锅放入和盛上述调料差不多体积的油,烧开,倒入盛有各种调料的碗中。哗地一下碗里的调料就被热油烫熟了。这一步一定要小心哦,慢慢小心地倒入油就好了,油会持续热一段时间的。
12. 用勺子将上述调料盖在豆腐上。完工🌝
这个是我在百度上学的🎒并不是我独创
小贴士
干炒花生真的要炒好久才会熟啊?嘤嘤嘤😪