「下厨技巧」告别柴肉!百试百灵的超快手嫩肉方法美味好吃的做法大全,「下厨技巧」告别柴肉!百试百灵的超快手嫩肉方法做法图解
讲一下肉类不柴百试百嫩的处理方法,不管牛肉猪肉鸡肉都这么准备都保准嫩的你嗷嗷叫✌️
用料
肉类 | |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | |
料酒 | |
食用油 |
【下厨技巧】告别柴肉!百试百灵的超快手嫩肉方法的做法
1⃣️冲干净血水杂质,切丝/丁/条
2⃣️加少许料酒、生抽(或盐)拌匀
3⃣️关键一步来了!加入少许清水,用手抓至吸收,再加入少许水,再抓至吸收,这样大概三四次,直到肉肉不再能吸进去水分。要注意不能一次加太多的水!自己斟酌着水的量,最后要的效果就是肉能把水全部吸收,但又不会有多余的水泡着肉!自己体会一下
4⃣️加入少许淀粉,抓匀
5⃣️加入少许油,锁住水分
6⃣️不粘锅多倒一点油,小火,放肉先别急着搅拌,停一会待肉单面变色后再翻炒、或翻面煎。