该无骨时得无骨——酸辣无骨鸡爪美味好吃的做法大全，该无骨时得无骨——酸辣无骨鸡爪做法图解

浙北地区已入梅雨季，春雨缠缠，愁思绵绵；人欲昏昏，味觉淡淡。慵懒无骨却也得面对骨感的现实。人不可无骨，鸡爪可以。酸辣无骨鸡爪，安排……

用料  

该无骨时得无骨——酸辣无骨鸡爪的做法  

1. 准备15只鸡爪，洗干净后剪去指甲，嫌麻烦的可以直接剁其手指（处理食材简单粗暴）

2. 鸡爪冷水下锅，加入适量料酒再放入去腥四件套（生姜、葱、花椒、茴香），水开后煮10分出锅

3. 准备一盆冰水，鸡爪出锅后放入冰水中。急聚地热胀冷缩增加鸡爪的“脆”度。等冰块化完以后，沥干水分，将鸡爪放入冰箱冷冻30分钟，以便能更好地去骨。

4. 拿出冷藏的鸡爪，将鸡爪背部滑刀去骨，先去主骨，再将四个脚趾的骨头剔除。

5. 将所有剔骨的鸡爪放入盆中，准备好一个柠檬，切4片去籽备用（柠檬籽不祛除会苦涩）

6. 再加入2个小米椒、2勺蒜泥，1勺香油、5勺陈醋、5勺生抽、半勺糖、3勺油辣子、一个百香果、香菜若干，混合搅拌。（料汁的具体用量可以根据个人喜好调整）

7. 混合完成后放入冰箱冷藏2小时即可食用。

小贴士

1.柠檬记得要去籽
2.鸡爪记得冷水下锅
3.脱骨之前要冷藏