简单易学的⭐海蛎煎蛋⭐美食做法
海蛎煎是闽南的特色小吃。 在厦门的中山路,就可以吃到闽南地道的海蛎煎。 海蛎煎必备的食材有海蛎,鸡蛋。 地瓜粉和蒜苗,会经常被葱或木薯粉等取代。 虽然做法简单,但是想要做得地道好吃还是有一定难度,也是闽南本地人的一项必备技能。
用料
海蛎 | 200克 |
蒜苗 | 100克 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
地瓜粉 | 2勺 |
⭐海蛎煎蛋⭐的做法
新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分
100克蒜苗切碎放入碗中,沥干水的海蛎也放入碗中
接着调入适量盐,两大勺地瓜粉
用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止,拌匀的过程中不要把海蛎戳破了
鸡蛋两个打散成蛋液备用
起锅热油,下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型
接着开小火煎至定型再翻面煎,煎的时候边煎边晃动锅
翻面两次后,围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边,待蛋液凝固定型再次晃动翻面
多翻面几次,煎至两面金黄即可
有好的翻锅技术,最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦
蘸点甜辣酱番茄酱,味道更好哦
小贴士
在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。 第一是镶金边,海蛎煎成饼状后,在周围淋一圈蛋液,不仅能增加海蛎煎的菜品颜值,同时也有吉祥如意的寓意。 第二是颠勺翻锅的技术,为了让海蛎煎可以均匀受热,小火煎的过程中,少不了频繁地颠勺翻锅。 如果翻锅失败了,海蛎煎就不完整了,变成海蛎炒蛋了。 不过不用担心,多练习几次,手到擒来,做给孩子吃吧。