洋葱肥牛,甘甜鲜嫩,低盐不油腻美味好吃的做法大全,洋葱肥牛,甘甜鲜嫩,低盐不油腻做法图解
鲜嫩低盐不油腻,下饭神器!肉肉洋葱汤汁吃光光,满口余香!
用料
肥牛 | 500g |
洋葱 | 1个 |
黄油 | 10g |
味醂(日式甜酒) | 15g |
蚝油 | 10g |
甜酱油 | 10g |
黑椒酱 | 5g |
盐 | 3g |
老抽 | 3g |
洋葱肥牛,甘甜鲜嫩,低盐不油腻的做法
备料:
肥牛500g,冷藏解冻;
洋葱一个,切条1cm宽;烧一锅开水,像涮火锅一样给肥牛片洗个澡,变色就好,时间不要超过10秒!重要,10秒!!
调个酱汁:
味醂15克,蚝油10克,甜酱油10克,黑椒汁5克,老抽3克,盐3克,水10克小火化开黄油,下洋葱翻炒几下,加15g水,盖盖子。中大火闷5分钟。
洋葱已经透明变软,调小火,加入焯好水的肥牛;
淋上调好的酱汁,大火快炒20-30秒,酱汁不要烧干了,要留着拌饭吃。
出锅装盘。
下饭低盐又不油腻,洋葱甜甜的,牛肉嫩嫩的,全家大朋友小朋友都很喜欢!
配了个萝卜丸子汤,有时间再分享汤。
小贴士
1.肥牛洗澡:焯水是为了去油去血水,这步不要省,但是时间一定要短短短!这样做出来的肥牛才嫩!先把肥牛解冻好,更容易焯水!
2.最后大火爆炒的20-30秒是为了激发味醂的酒香味儿,时间也要控制好,这样才能保持小鲜肉!汤汁一定要留一些,别收干了,拌饭超级好吃,而且完全不会油腻!
3.黄油加热用小火,不然容易糊。
4.洋葱我喜欢吃软一些的,所以加了15g水闷了一会儿,喜欢吃脆的同学自行调整。
5.味醂和甜酱油都是甜口的,所以不用加糖也有温柔的甘甜味儿。
6.酱油、蚝油、老抽都有咸味儿,所以只加了3g盐。喜欢咸口的同学,自行调整。
简单快手又健康的一道菜,分享给大家。希望你们喜欢!