肉沫茄饼美味好吃的做法大全,肉沫茄饼做法图解 如何做肉沫茄饼最美味
自己租地种菜,为了家人吃着放心
又到了茄子丰收的时候了,摘回来做一盘茄饼,两种口味
用料
长茄子 | 2根 |
面糊: | |
淀粉 | 一大勺 |
面粉 | 一大勺 |
盐 | 少量 |
花椒粉 | 一点 |
馅料部分: | |
肉沫 | 半斤 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少量 |
蚝油 | 半勺 |
鸡精 | 少量 |
胡椒粉 | 2克 |
葱姜花椒水 | 小半碗 |
鸡蛋 | 1个 |
肉沫茄饼的做法
把面糊材料放一起加少量水和成稠一点的面糊。
肉馅加入调料、鸡蛋和匀,葱姜花椒水分两到三次倒入馅料,把馅料搅打上劲茄子切成中间不断的夹片,把和好的肉馅夹入茄夹中,不需要太多
夹好肉馅后,放入面糊中,全身裹满面糊
锅烧热,倒多一点油,8成热放入茄饼,炸至金黄捞出
全部炸好后捞出控油,锅里开大火,等油温升高
等油温重新升高后,再次放入茄饼复炸一次,捞出控油
还可以调一点糖醋汁:糖,醋,番茄酱,一点点盐,一点点淀粉,鸡精,加清水搅匀。
锅烧热倒一点点油,五成油温倒入糖醋汁,放入茄饼稍微闷一会,捞出摆盘,口感比较软嫩的
小贴士
茄子选长的,胖一点的,切出来大一点