爽脆凉菜：炝拌黄豆芽美味好吃的做法大全，爽脆凉菜：炝拌黄豆芽做法图解

深圳的夏天好像已经提前来了......于是，餐桌上需要这样一份清爽脆嫩的夏日凉菜。材料简单，做起来也很快手~

用料  

爽脆凉菜：炝拌黄豆芽的做法  

1. 蒜拍扁去皮切碎，小葱洗净切末，干辣椒掰碎备用。（熟食用砧板和刀具）

2. 黄豆芽洗净，摘去老根。

3. 锅中倒入适量清水，煮开后下入黄豆芽，焯烫2-3分钟。焯熟的黄豆芽捞出，放入冰水中过凉，沥干水后装入大碗。

4. 在黄豆芽顶部码上蒜末、葱末、干辣椒碎。加入蒸鱼豉油、陈醋、白砂糖、小磨香油。

5. 炒锅中倒入适量橄榄油，烧热后撒入花椒粒，炸至焦黄。

6. 可滤去花椒只用花椒油，也可以直接把热油连同花椒一起，趁热浇在蒜末、葱末、干辣椒上，滋滋响~拌匀就可以开吃啦。

小贴士

1）可视个人口味添加少许盐，我口味比较清淡就没有加。
2）推荐额外搭配一只红甜椒（圆的灯笼椒，不辣的那种），洗净、去耔，切成细丝，和黄豆芽一起焯水然后凉拌，可以给这道小菜增添一点酸甜，很提味。