姜丝蟹糊美味好吃的做法大全,姜丝蟹糊做法图解 如何做姜丝蟹糊最美味
小时候,每到过年,外婆总会做蟹糊,应为没有冰箱,过年天气最冷,蟹不容易坏,所以印象中蟹糊只有大冬天才吃的上,一碗泡饭配蟹糊就是最美味的早饭。
喜欢蟹糊的理由就是从儿时开始的
用料
糖 | 30~40克 |
盐 | 8~10克 |
活梭子蟹 | 4只约750克 |
高度白酒 | 6汤勺 |
姜丝 | 若干克 |
味精 | 2克 |
姜丝蟹糊的做法
蟹先水里养半小时,吐一下菜场
里带来的水,再洗干净沥一下水这个时间可以准备姜丝,和辅料
白酒是这样大小的汤勺,6勺
螃蟹剥壳,去顋后,倒过来放再沥一下水10分钟左右
再逐个放厨房吸油纸上,这样又可以去一下蟹肉内的水
剪刀剪成小段,放入姜丝,和调味料,酒先放5勺,拌均匀。放冰箱
装广口瓶中,5-6小时后翻一下,尝一下味道,咸淡不够的话这时候再加入调味料,最后淋一勺白酒封在上面,24小时后就可以吃啦。全程放冰箱,蟹肉高蛋白容易变质
小贴士
咸淡和甜味,自己可以加减,我喜欢甜所以糖就这个量。
生水尽量沥干,不容易霉变。
不用担心白酒放的太多,吃了你就知道那个香呀,还杀菌呢。我是56°的高粱酒,不要勾兑的那种,酱香的也不要,蟹腥气被盖掉了也不喜欢,这个个人喜好而已。
不要自作多情放点蒜蓉杀菌,不好吃,尝试过的