儿时最爱的老妈烧茄子美味好吃的做法大全,儿时最爱的老妈烧茄子做法图解
其实小时候我妈妈并不是很会做饭,我的记忆中刚开始是很讨厌吃茄子的,因为幼儿园的茄子没有做的很烂,一咬一股水。不知道妈妈从什么时候开始会做了这道烧茄子,一吃就爱上了,如今做给老公儿子吃,他们也赞不绝口。
用料
茄子 | 1个 |
里脊肉 | 100g |
淀粉 | 1汤匙 |
十三香 | 少许 |
蒜 | 5大瓣 |
姜 | 6小片 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 半汤匙 |
葱花 | 少许 |
儿时最爱的老妈烧茄子的做法
里脊肉切片加少许淀粉、十三香拌一下
茄子切成大的条状,放入微波炉或烤箱加热5-10分钟蒸干一些水分
预烤过的茄子表面有一些微焦,这样后面油炸时可以更快变得软烂
将烤过的茄子晾凉后手撕成小条,之后撒入少许淀粉抓匀让茄子表面变的干燥
热锅热油开始炸茄子,我并没有放很多油,只是不时地将下面炸透的茄子先捞出,直到将所有茄子都炸软盛出
炸完之后的茄子筋酥骨烂,表面有一层小油泡,而且香气扑鼻
拍碎蒜瓣,切好姜片,重新起油锅爆锅
姜蒜炒出香味后加入十三香,之后下腌过的里脊肉片略炒散后沿锅边加入生抽
之后加入炸好的茄子翻炒均匀
盖上锅盖让他们煎熬2分钟
打开锅盖,茄子和肉都应该已经熟透入味了,这时根据口味加入适量盐调味后即可撒葱花出锅啦。
小贴士
烧茄子首选细长的北方茄子,但是买不到用大茄子也可以做,但吃起来纤维感重一些;
北方烧菜主要就是十三香和生抽为主要调料,如果南方的朋友喜欢,也可以出锅前加一点白糖提鲜。