半勺可以干掉半碗白饭,麻婆豆腐美味好吃的做法大全,半勺可以干掉半碗白饭,麻婆豆腐做法图解
用料
豆腐 | 500克 |
猪肉 | 50克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 1个 |
辣椒粉 | 5克 |
干辣椒 | 5克 |
花椒 | 10克 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 10克 |
小葱 | 2根 |
半勺可以干掉半碗白饭,麻婆豆腐的做法
新鲜白豆腐一块,小葱一撮洗净待用,豆腐切1.5厘米左右的块,大蒜切片,小葱,干辣椒切段;
炒锅加水烧开,加料酒入豆腐块焯2分钟,捞出控水;
炒锅点火入底油,划散肉末;
加入干辣椒,花椒,蒜片,葱,豆瓣酱小火慢慢煸香;
再加入辣椒面继续翻炒;
加入生抽,继续炒至香气扑鼻,红油溢出;
加入适量的汤或者热水,将豆腐块顺着锅边慢慢下入,改小火烧;
依次加入少量的盐,味精,白糖,胡椒粉轻轻地晃勺,小心粘锅。待汤汁变少时,勾芡;出锅装盘即可,撒上葱花,点缀一下便好。
小贴士
1、肉末一定要煸至金黄酥香,这一步要有耐心,大约需要七八分钟;
2、煮豆腐一定保持小火,一是煮出的豆腐嫩,二也是出红油效果的关键。