地道的香喷喷炸毛蟹怎么做,如何烹饪香喷喷炸毛蟹才更好吃

今天中午没想到有什么可以吃的，于是便买来的螃蟹。

用料  

香喷喷炸毛蟹的做法  

1. 先买来生螃蟹。

2. 下锅油，放入螃蟹。

3. 螃蟹上洒盐，翻炒均匀。

4. 煎至如图所示，整只蟹变红，并冒出白色泡沫。

5. 摆盘，大功告成。
   尝尝壳里的肉吧，香喷喷的。

6. 可以看看下面的科普小常识哦！

小贴士

1
螃蟹煮熟为什么变红
螃蟹外壳中含有原虾红素，是属于类胡萝卜素一种的色素，本身是橙红色，在螃蟹体内与其他成分，如蛋白质等结合会形成不同的颜色，当蛋白质变性之后，其他的色素结构受到破坏，变回原虾红素，而原虾红素耐高温，烹饪之后也不会变性，因此螃蟹煮熟之后就变成红色了。

2
螃蟹红了就是熟了吗
螃蟹红了不一定是熟了。

1、蛋白质和原虾红素结合的时候会形成各种颜色，橙红色也是其中一种，因此有些螃蟹在活体的时候也是红色的。

2、螃蟹烹饪的时候外壳先接触热量，出现变色的情况，刚刚变色的螃蟹内部可能并没有完全变熟，因此螃蟹外壳红了不一定熟了。