外酥里香，凉了也不软的「炸茄盒」美味好吃的做法大全，外酥里香，凉了也不软的「炸茄盒」做法图解

饭店的炸茄盒好吃，酥脆可口是有秘诀的哦。。。今天详细写出调馅儿配方和面糊的调制，跟着我一起做，你能做出跟饭店一样口感的炸茄盒😎😎😎

用料  

外酥里香，凉了也不软的「炸茄盒」的做法  

1. 猪肉选择三分肥七分瘦的，吃起来会更香一点，切小块，加入生姜。

2. 剁到中途的时候加入葱花。

3. 继续剁成细腻的肉泥。

4. 肉泥放入碗中，加入盐，十三香，生抽，白胡椒粉，花椒粉，淀粉，香油，水。

5. 朝一个方向搅拌上劲至肉泥粘稠拉丝。

6. 面粉，淀粉，炸粉，蛋清一起放入盆中。

7. 加入适量水，搅拌均匀。

8. 加入食用油。

9. 搅拌成视频中较为粘稠的面糊。

10. 茄子去蒂，洗净后切片，如图所示，中间不要切断。

11. 茄子内部抹上一层玉米淀粉，这样肉馅儿不容易脱落。

12. 取适量肉馅儿夹进茄子片里。

13. 依次做好后，茄子表面撒上一层玉米淀粉，这样炸的过程中，面糊不容易脱落。

14. 锅中到油，烧至油温四成热。

15. 生茄盒在面糊里滚一圈，粘上面糊。

16. 一个个下入油锅中，转中火炸。

17. 炸两分钟左右，中途要翻面，炸至微黄。

18. 捞出控油。

19. 捞出锅里的面渣子，将油温升高至六成热。

20. 下入茄盒，复炸十秒钟即可，这样经过复炸的茄盒会更加香脆！

21. 最后根据自己的口味可以蘸椒盐或者烧烤料都是可以的哈！！！

小贴士

无技巧无难度！