口味唆螺(田螺)全过程美味好吃的做法大全,口味唆螺(田螺)全过程做法图解
田螺是全家都爱吃的一道美味。夏天田螺较多,肉肥美。因生长环境原因,感觉有点脏,外面做的怕前期处理粗糙,不敢给娃吃。每年都要动手做几次给家人尝尝味。这两天居然在菜场上遇到,买了二斤回来。现将制作过程分享给大家。
用料
田螺 | 2斤 |
紫苏 | 5片 |
花椒 | 8粒 |
酱油 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅料 | 1小块 |
大蒜头 | 8瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 酌量 |
小葱 | 5根 |
口味唆螺(田螺)全过程的做法
田螺买回来后,放容器中加水泡二三天,吐出脏物
准备做的最后半天,放几片姜和一点油到容器中,让田螺加快吐沙和脏东西。
用手不断的搓洗田螺至表面干净后,用老虎钳,剪去田螺尾部。这个步骤比较辛苦还得有点力量,但这步很关键。去除尾部能更彻底的清洁田螺,又能确保更入味,关键是方便吸食唆螺。全部剪完后再一次清洗田螺,洗净尾部脏物。
制作过程忘了拍照。给大家描述一下,其实挺简单了。1、将洗净的田螺放进高压锅,加水放二三片姜,一片桂皮,二个八角,标准压力压个10分钟(杀菌,压过后更容易吸出田螺肉)。2、热锅放油,放一二勺豆瓣酱炒出红油,放四五片姜片,七八瓣大蒜头,一个八角,翻炒几十秒后加入从高压锅中捞出的田螺爆炒,然后放入花椒,一小块麻辣火锅底料,一点料酒,翻炒二三分钟后,加入高压锅中剩下的田螺水(另加清水也可),放点紫苏叶。水开后,加盐加耗油(不加耗油也可放点点糖提鲜)调味出锅,出锅前放入韭菜段或小葱段。
食完!味道不错呢!