鲜香不膻的羊肉炖萝卜美味好吃的做法大全,鲜香不膻的羊肉炖萝卜做法图解
第一次尝试自己做羊肉,结果肉比萝卜好吃多了
用料
羊肉 | 克 |
白萝卜 | |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
醋 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 片 |
盐 | 克 |
鲜香不膻的羊肉炖萝卜的做法
羊肉切块,冷水下锅,锅里放点姜片,料酒。水开后撇去浮沫,捞出控水
剩余姜片和蒜瓣下油锅炒,炒几下了就放羊肉,煸一段时间,(用中小火,而且锅里羊肉最好不要太少,不然锅局部会受热过度,之后加调料的时候会沸腾的很厉害,容易糊锅)至羊肉表面有焦的样子了(要是羊肉较肥可以多煸会儿,但也不用担心之后会太腻,炖着炖着油脂就全稀出去了)
加入生抽醋,一点香油,炒炒炒,加入豆瓣酱(可以多一点豆瓣酱,之后会放水煮,味道立马就淡了),继续炒,炒至完全上色,转移到炖锅里(不要用炒锅炖,太浅,加很多水最后也难以没过肉)
加开水。放入八角,桂皮,香叶,如果之后要炖萝卜这种很吸味儿的蔬菜,不要放太多香料,或者在下蔬菜前把香料挑出来
羊肉炖20mins
适当加盐,加入萝卜(记得把香料拿出来!)炖至萝卜软烂(大概30mins)
开大火收汁。尝下味道,根据咸淡加盐
done and serve!