不辣/少油/老少咸宜的蒜香干煸豆角美味好吃的做法大全,不辣/少油/老少咸宜的蒜香干煸豆角做法图解
豆角就爱吃干煸的,可是传统的干煸豆角需要油炸,还需要放麻椒和辣椒,老人孩子也吃不了。所以改良一下做个蒜香少油版的就都解决了😎😎
用料
猪肉馅 | 50克 |
豆角(四季豆) | 250克 |
蒜 | 2-3瓣 |
盐 | 1-2克 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
味极鲜 | 0.5勺 |
花椒 | 5-6粒可以不放 |
白胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
糖 | 1-2克 |
醋 | 1勺 |
不辣/少油/老少咸宜的蒜香干煸豆角的做法
豆角去头尾,掰成寸段左右,洗干净,猪肉馅放料酒,和胡椒粉抓匀腌制一下,蒜切末备用
豆角装盘,撒入少许盐,拌匀入个底味。微波炉高火2分钟,拿出来拌一下,这样可以使受热均匀,再放入微波炉,同样高火2分钟,以此类推一共微8分钟,这时候豆角基本就快熟了。
锅内加少量油,圆底炒锅锅底薄薄一层即可。把豆角用厨房用纸吸干净水以免爆😱😱。豆角下锅,中小火煸炒至表面微焦起皱出锅备用。
锅里剩下油不动,小火放入猪肉馅炒散,把猪肉馅里面的油炒出来,这一步不能急,肉馅炒的干一点比较香。然后下蒜末和花椒粒(可以不放)小火炒出香味,下酱油,味极鲜,糖,醋,蚝油炒匀,下豆角转大火快速翻炒,出锅前加盐调味即可。
小贴士
1. 这道菜之前都要用中、小火,只有最后下完豆角开大火快速翻炒出锅
2. 豆角一定要弄熟,生豆角是有毒的,一定要注意这点,觉得不熟可以多微一次或者煸炒豆角的时候多煸一会儿
3. 我是直接用锅里剩的油炒的肉馅,如果觉得少或者多自行调整